しょう油スイーツ　リピーター続出

和食に定番のしょうゆ。
大豆や原油価格の高騰、また食生活の変化などで、しょう油の消費量は年々低下しています。
そしてなんと、しょう油業界が注目したのが「スイーツ」。
それは、去年流行った塩スイーツならね、しょう油スイーツと呼ばれ、全国各地でブームになっています。
東京･世田谷区　玉川高島屋　和楽紅屋　二子玉川店では、「七尾鳥居醤油ロール」（1575円）が人気です。これは醤油のロールケーキなんです。
このお店のオーナーシェフが出身の石川県七尾市で醸造された濃い口醤油をカスタードクリームとスポンジケーキ生地に混ぜ合わせるんです。このケーキは一日で100本以上販売されるほどの人気なんです。しょう油の香りがして、キャラメルのような美味しい味で、洋菓子が苦手な方でもリピーターになる方も多いとか。
香川・東かがわ市のかめびし醤油でも、しょう油スイーツが売れています。
「SOY CHOCOLAT(ソイ　ショコラ)」（1470円）というしょう油のチョコレート。フリーズドライ状にしたしょう油をベルギー産のチョコレートに練りこんだものです。[記事タイトルB]
アイスクリームにかけるしょう油？

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[記事タイトルB]

岐阜市の山川醸造では、アイスクリーム専用のしょう油「アイスクリームにかけるしょう油」400円を販売しています。これは、しょう油とみりんなどを加え、味を調整したものです。みたらし団子のようなたれみたいですよ。
しょう油とスイーツが合体する時、底では何が起きているのでしょうか？
神奈川県横浜市にある味香り戦略研究所では、食品の味を研究しています。
しょう油をかけたバニラアイスと普通のバニラアイスを比較・分析してみると、しょう油のうま味成分･アミノ酸がアイスクリームのコクをもたらしている。
しょう油と相性のいいスイーツを探してました。しょう油と相性のいいスーツの条件を3つ考えると、バターやクリーム多く含むもの、栗や豆などの山女など苦味や渋みが比較的強いものが相性よさそうです。色んなしょうゆスイーツが出てきそうですね。

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人気の塩スイーツ

なんと人気の塩スイーツもいっぱいありますよね。
しょっぱいと甘いが組み合わさって、なんと食べてみたら以外に美味しいと評判になったわけです。
塩スイーツのレシピを調べて自分で作ってみたいですが、手っ取り早く塩スイーツのお取り寄せもいいですよね。コンビにでも塩キャラメル、塩チョコレートに塩アイス、塩ロールケーキなど色々見かけるようになりました。塩釜の塩スイーツはテレビや雑誌に取材されました。2007年11月5日号non-no(ノンノ)で塩ロールケーキが、Mart2007年5月号では塩ブッセ（がまっこ）、2007年3月に「はなまるカフェ」で井上真央さんが塩ブッセ（がまっこ）を紹介。お取り寄せ えんふぁん。には塩ロールケーキ、釜プリン、塩ジェラートアイス、志ほがま、ゲランド塩を使った「塩モンブラン」など、多くに塩スイーツを堪能することができます。

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